Кухни мира

Салат из морской капусты

mrakobesiya — Mon, 04 May 2009 10:01:10 +0000

Морская капуста – морские бурые водоросли, добываемые в Японском, Охотском, Белом и Баренцевом морях. Морская капуста содержит углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и различные витамины (А, С и группы В).
В кулинарии (в особенности в японской и китайской) она употребляется как приправа к рису, к мясным и рыбным блюдам, для салатов, овощных супов. В продажу поступает в виде консервов, замороженной и сушёной. Сушёную морскую капусту очищают от механических примесей и замачивают на 10-12 часов в холодной воде (на 1 кг капусты 7 – 8 л воды), после чего тщательно промывают. Мороженую капусту оттаивают в холодной воде, затем промывают. Варят капусту следующим образом: заливают холодной водой, доводят (на большом огне) до кипения и варят 15 – 20 минут. Отвар сцеживают, капусту снова заливают тёплой водой (45-50 °С), дают закипеть и варят ещё 15 – 20 минут. Опять меняют воду и варят третий раз, после чего отвар сливают. Трёхкратная варка значительно улучшает вкус капусты.

Нам понадобиться:
1 банка морской капусты
зеленый горошек
яйцо 4шт
лук
сыр 100 гр
майонез

Способ приготовления:

Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем, добавляем зеленый горошек, морскую капусту, мелко нарезанный лук, тертый сыр и заправляем майонезом. Украшаем иподаем на стол. Приятного аппетита!

За этот рецеп благодарим Шмелёву Екатерину.

Ананасы с креветками

mrakobesiya — Sun, 29 Mar 2009 07:12:07 +0000

Срок хранения креветки готовой креветкине привышает 4 суток, поэтому они до нас доходят в замороженом виде.
Причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Потому их остается только разморозить и разогреть в горячей воде1-2 минуты либо в масле на сковороде.

Нам понадобиться:
консервированые ананасы(кружочками)
твердый сыр
2 яйца
майонез
креветки
маслины или оливки
зелень

Способ приготовления:

Яйца и креветки отвариваем, сыр протираем на мелкой терке, в него добавляем протертые также на мелкой терке яйца и добавляем майонез, хорошо размешиваем и полученную смесь укладываем на кольца ананаса. Сверху кладем креветки, украшаем маслинами, зеленью выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Утка с красным вином

mrakobesiya — Sun, 22 Mar 2009 11:57:24 +0000

Домашние утки произошли от кряквы. Селезни (самцы) домашних уток весят 3-4 кг, утки — 2-3,5 кг. Средняя годовая яйценоскость до 250 яиц.

Нам понадобиться:
1 Утка
1лимон
1стакан красного вина
2луковицы
1кубик сухого бульона
масло растительное

Способ приготовления:

Утку тушим, когда она будет почти готова добавляем 1стакан мясного бульона, очищенный лук, цедру лимона.солими даем потомитьсяеще минут 20-30.После чего утку достаем и разделываем на части. В бульон добавляем сухой бульон, поджареную на масле муку, 1стакан вина и сок лимона. В получившийся соус кладем разделанную утку и еще раз даем закипеть. готовое блюдо красиво выкладываем, украшаем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Зеленый перец, фаршированный картофелем

mrakobesiya — Fri, 20 Mar 2009 17:16:39 +0000

Необходимые продукты:

перец зеленый – 4 шт.

картофель – 2-3 шт.

грибы маринованные – 50 г

яйцо – 1 шт.

глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки

соль

перец черный молотый – по вкусу

зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:

Картофель промыть, очистить и сварить до полуготовности. Приготовить пюре. Добавить яйцо, соль, перец, глютамат натрия и мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешать.У стручков перца срезать верхушки вокруг плодоножки, очистить от семян и ошпарить кипятком.

Наполнить каждый стручок картофельным пюре, уложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую до 200–220 °С духовку. Запекать в течение 15–20 минут.

При подаче оформить зеленью.

«Мандариновый пудинг»

mrakobesiya — Fri, 20 Mar 2009 14:16:33 +0000

- мандарины – 3 шт.
- сахар – 100г
- кукурузный крахмал – 5 ст.л.
- желе из боярышника (порезанное кубиками) – 50г.

Почистить мандарины и поделить на дольки. Снять с долек пленку, удалить семена и порезать. Налить 1.25л воды в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения. Снять пену. Добавить разведенный крахмал (в 5 ст.л. воды) и готовить до загустения. Смешать с мандаринами, разложить по отдельным пиалам и добавить желе из боярышника.

Китайская диета

mrakobesiya — Sun, 15 Mar 2009 17:43:48 +0000

Во время соблюдения этой диеты можно пить только кипяченую или минеральную воду. Абсолютно исключаются соль, сахар. Меню не изменять, так как только такая последовательность употребляемой пищи вызывает необходимые изменения в обменных процессах организма.Одним из составляющих китайской диеты является рис, но его употребление ограничено определенными рамками, чтобы не наносить вреда организму этим довольно-таки тяжелым продуктом. Китайские диетологи уделяют большое внимание минеральной воде и рекомендуют пить ее не менее 1 л в день. Минеральная вода очищает кишечник от шлаков, способствует поддержанию здорового состояния организма и омолаживает его.Диету не следует изменять. Нужно неукоснительно следовать предложенному меню. Результатом китайской диеты станут 8-9 сброшенных килограмм.

Данная китайская диета применяется в течение 14 дней.

Понедельник

Завтрак: 150 г свежей белокочанной капусты, 1 стакан минеральной воды.

Обед: 4 ст. л. вареного риса, 150 г салата из тертой свежей моркови, заправленного оливковым маслом, 1 стакан минеральной воды.

Ужин: 150 г отварной рыбы, небольшой ломтик хлеба, несколько листиков салата, 20 г рисовой водки.

Вторник

Завтрак: 150 г нашинкованной свежей моркови, заправленной растительным маслом, 1 гренок, 1 стакан минеральной воды.

Обед: 200 г салата из свежих овощей (капуста, морковь, листья салата, сельдерей), небольшой кусочек хлеба, 1 стакан яблочного сока.

Ужин: 100 г вареного риса, 4 листочка салата. Половинка грейпфрута. 1 стакан минеральной воды.

Среда

Завтрак: 200 г салата из свежих яблок, груш, апельсинов, бананов, 1 стакан апельсинового сока.

Обед: 250 г вареной спаржи, 150 г салата из капусты, заправленного лимонным соком, небольшой ломтик хлеба, 1 стакан минеральной воды.

Ужин: 250 г жареных грибов, 1 небольшая картофелина, 1 стакан минеральной воды.

Четверг

Завтрак: 1 стакан яблочного сока. 1 яблоко, 1 апельсин, 1 гренок.

Обед: 300 г вареной спаржи с рисом и листьями базилика, 1 большое яблоко, небольшой ломтик хлеба, 1 стакан минеральной воды.

Ужин: 2 вареных картофелины, 200 г отварной рыбы, небольшой кусочек хлеба, 20 г рисовой водки.

Пятница

Завтрак: небольшая тарелка рисовой каши, 1 стакан минеральной воды.

Обед: 200 г салата из нашинкованной белой капусты и морской капусты, небольшой кусочек хлеба или лепешки из рисовой муки, 1 стакан минеральной воды.

Ужин: 200 г салата из свежей капусты, морковки, зелени салата, заправленного растительным маслом, 1 лепешка из рисовой муки, 1 стакан минеральной воды.

Суббота

Завтрак: небольшая тарелка рисовой каши, 1 стакан яблочного сока.

Обед: 200 г отварной морской рыбы. 150 г салата из яблок, киви, апельсинов, 1 стакан сока манго или апельсинового сока.

Ужин: кусочек нежирного жареного мяса, небольшой кусочек хлеба, 4 порезанных листочка салата, заправленных лимонным соком, 1 апельсин, 20 г рисовой водки.

Воскресенье

Завтрак: 250 г фруктового салата из яблок, чернослива, абрикосов, 1 стакан минеральной воды.

Обед: 150 г риса с кусочками фруктов и 1 ст. л. меда, 1 стакан минеральной воды.

Ужин: 150 г отварной морской рыбы, 200 г салата из нашинкованной капусты и морской капусты, небольшая лепешка из рисовой муки, 1 стакан минеральной воды.

Вторая неделя как первая.

Салат «Гильдия»

mrakobesiya — Fri, 13 Mar 2009 15:45:06 +0000

Сытное мясное блюдо придется по вкусу не только любителям пива.

Ингредиенты:
говядина – 0,4 кг;
перец болгарский – 0,3 кг;
баклажаны – 0,3 кг;
лук-шалот – 0,1 кг;
уксус винный – 0,04 кг;
сахарная пудра – 002 кг;
растительное масло – 0,05 кг.

Отварить говяжью вырезку. Когда она остынет, нарезать соломкой. Порезать баклажаны и перец, обжарить. Нарезать лук-шалот.
Приготовить соус: винный уксус смешать с сахарной пудрой и растительным маслом.
Смешать все компоненты, украсить по своему вкусу. Салат готов.

Фасоль протертая

mrakobesiya — Fri, 13 Mar 2009 15:40:25 +0000

Отваривают фасоль и пассируют половину репчатого лука. Вареную фасоль, пассированный и сырой репчатый лук пропускают через протирочную машину и заправляют солью и перцем. Перед подачей укладывают в салатник горкой, поливают маслом, уксусом и посыпают мелконарезанным зеленым луком.

Грибы тушеные

mrakobesiya — Fri, 13 Mar 2009 15:37:51 +0000

Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть и вскипятить в подсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2-3 ст. ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить, примерно, 30 минут. При подаче на стол добавить рубленую зелень и размешать.

На 500 г свежих грибов – 3 ст. ложки масла.

Лягушечьи окорочка в чесночном соусе (Французская кухня)

mrakobesiya — Fri, 13 Mar 2009 15:35:08 +0000

3 дюжины лягушечьих окорочков, 1 стакан уксуса, 1 стакан муки, 1 лимон, 60 г масла, 2 большие головки чеснока, 1 стакан бульона или воды, 4—5 луковиц, 200 г густой сметаны, петрушка, зеленый лук, соль, перец.

Итак, приготовить к употреблению задние лапки лягушек, отрезав от них нижнюю часть с перепонками и сняв шкурку. Положить подготовленные окорочка в миску, залить уксусом, разведенным таким же количеством воды, оставить их на 1 час для маринования. Но через 30 минут маринования добавить очищенный и нарезанный лук, петрушку. Разобрать головки чеснока на отдельные дольки и положить, не очищая, в маленькую кастрюльку, залить холодной водой и, не закрывая крышкой, поставить на слабый огонь. Варить до испарения воды. Сваренный чеснок очистить от шкурки, протереть через сито, чтобы получить пюре. Держать это чесночное пюре в теплом месте (например, на водяной бане). Окорочка вынуть из маринада, обсушить чистой салфеткой, посыпать солью и перцем, обвалять в муке. В сотейнике сильно разогреть сливочное масло, обжарить на не очень сильном огне до золотистого цвета и откинуть их на сито, чтобы стекло лишнее масло. В том же сотейнике, на том же масле обжарить лук, затем припудрить его мукой, перемешать деревянной ложкой, влить в сотейник стакан мясного бульона (или воды) и сок одного лимона, прокипятить в течение десяти минут на слабом огне. Развести чесночное пюре сметаной, влить смесь в соус, прокипятить все вместе в течение 1 минуты. Красиво разложить лягушечьи окорочка в подогретом блюде, полить небольшим количеством соуса, подавать горячими. Отдельно подать чесночный соус, посыпав его мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком.